Welchen Wein trinkt man im Herbst?

Haben Sie die letzten drei Monate damit verbracht, gegrilltes Fleisch zu genießen und Weißwein und Rosé zu trinken? Der Herbst naht und Sie wissen nicht, wie Sie gute saisonale Gerichte begleiten sollen? Folgen Sie unserem Leitfaden, um die besten Speisen-/Weinkombinationen für den Herbst zu entdecken!

Welchen Wein zum Kürbisrisotto trinken?

Der Herbst ist die große Kürbissaison. Kürbis, Butternusskürbis, Spaghettikürbis und Kürbis kommen in allen unseren Mahlzeiten vor. Sie können sie auf verschiedene Arten genießen:

• Kürbissuppe ;
• Kürbisrisotto;
• Patisson-Gratin;
• Gerösteter Kürbis mit Kräutern der Provence;
• Spaghettikürbis Bolognese.

Um ein gutes Essen und einen guten Wein zu Kürbis und anderen Kürbisgerichten zu finden, wählen Sie a trockener Weißwein , wenn es eine Suppe ist. Das Weiß bildet einen Kontrast zur Textur des Gerichts und sorgt für einen interessanten Kontrast.

Wenn der Kürbis geröstet, gratiniert oder gekocht ist, können Sie ein helles Rot wählen, das ihn hervorhebt. Zum Beispiel ein Beaujolais-Wein oder ein Loire-Rotwein .

Wenn Sie ein Dessert auf Kürbisbasis genießen, beispielsweise einen Kürbiskuchen , empfehlen wir keinen süßen Wein, da dieser das Gericht nur beschwert. Wählen Sie stattdessen einen trockenen Weißwein oder einen Schaumwein .

Welchen Wein trinkt man zu gebratenen Pilzen?

Im Herbst beginnt auch die Pilzsaison. Sie begleiten Ihr Gemüse und Fleisch:

• Pilzfrikassee (Girolles, Totenstrompete, Morcheln);
• Steinpilzrisotto;
• Gefüllte Pilze ;
• Rahmpilze.

Um ihre Unterholzaromen zu verstärken, können Sie Ihre gebratenen Waldpilze mit einem Bordeaux-Rotwein begleiten. Die Tannine und Noten der Bordeaux-Weine werden Ihre Pfifferlinge und Morcheln hervorheben.

Sie können sich auch für einen Pinot Noir mit einem Burgunderwein entscheiden. Leichter, so kommt ein Gericht mit gefüllten Pilzen voll zur Geltung.

Wenn Sie ein Pilzrisotto genießen, können Sie dazu einen Weißwein aus Chardonnay servieren. Diese symbolträchtige Rebsorte der Chablis- Region ist die perfekte Kombination aus Essen und Wein .

Welchen Wein trinkt man zu Beef Bourguignon?

Möchten Sie im Herbst ein gutes, langsam gegartes Fleischgericht? Die französische Küche ist voller Spezialitäten, eine köstlicher als die andere:

• Beef Bourguignon ;
• Provenzalischer Eintopf;
• Lammeintopf ;
• Kalbseintopf.

Traditionsgemäß wird Beef Bourguignon mit Burgunder-Rotwein getrunken. Sie können dieses typische Gericht aber auch mit einem Wein aus dem Süden genießen: aus der Provence oder dem Rhonetal . Es ist wichtig, einen gut strukturierten Wein zu wählen, der nicht verblasst, wenn er mit einem Gericht mit starkem Geschmack konfrontiert wird. Entscheiden Sie sich für einen Burgunderwein aus Côtes de Beaune , einen Bandol oder einen Côtes du Rhône .

Geschmorte Fleischgerichte werden mit Rotwein getrunken. Wir wählen den Wein entsprechend der Intensität des Fleisches aus. Ein provenzalischer Eintopf oder ein Lamm-Navarin brauchen einen vollmundigen Wein. Für einen Kalbsbrei bevorzugen Sie einen etwas leichteren Wein.

Welche Speisen- und Weinkombinationen passen zu Apfel- und Birnen-Crumble?

Äpfel, Birnen, Trockenfrüchte und Zimt sind die Stars der Desserts in den Herbstmonaten. Sie können sie in verschiedenen Rezepten genießen:

• Apfel-/Birnenstreusel;
• Birnen-Zimt-Muffin;
• Trockenfrucht-Brownie;
• Nusskuchen.

Als Begleitung zu Ihren Desserts, Crumble und Muffins mit Herbstfrüchten empfehlen wir einen sanften Weißwein. Einhüllend und warm passen ein Alsace , ein Côtes de Gascogne oder ein Sauternes wunderbar zu dieser Art von Dessert.