Zaatar - Max Daumin

Présentation du Zaatar - Max Daumin

Le Zaatar que Max Daumin propose est un mélange traditionnel originaire du Moyen-Orient (Irak, Israël, Jordanie, Liban, Palestine, Syrie, etc.). Il est l'équivalent des herbes de Provence dans notre cuisine. L'assemblage exclusif se compose de graines de sésame, de thym, de sumac, de pois chiches, de coriandre et de cumin. Ce mélange dégage des arômes parfumés, chaleureux et empreints d'une touche orientale et citronnée. Quelques mots sur le choix du packaging : Le berlingot est réalisé et imprimé dans l’Isère. Ce surpackaging, soit les 10 berlingots d’une boite, représentent 2/3 d’une feuille A4 80g. Il permet ainsi de conserver intégralement vos épices sans qu’elles ne se dégradent.

HISTOIRE DE LA MARQUE

Max Daumin a toujours apprécié la nature, les plantes et l’usage que l’on peut en faire en matière de gastronomie ! D’un naturel curieux, il est constamment prêt à explorer de nouvelles saveurs, parfums et arômes. Ayant hérité de la passion des épices par sa mère, née à Madagascar, Max décide de reproduire l’usage qu’elle en faisait : toujours utiliser une épice fraîchement moulue pour une explosion de saveurs.

Tous les délicieux arômes des épices s’éventent et se dégradent rapidement une fois moulues, Max Daumin a donc eu l'idée de conserver les épices fraîchement moulues dans de petits berlingots pour préserver leurs délicieux parfums de la lumière, de l’air et de l’humidité. Pour le gout tout simplement : Une analyse sensorielle indépendante démontre la supériorité gustative grâce au berlingot par rapport aux conditionnements classiques (pot en verre, fer blanc) :

- pour les perceptions olfactives : + 56% à 2 mois, + 72% à 6 mois

- pour les perceptions gustatives de : + 44% à 2 mois, + 59% à 6 mois

RECETTES

Le Zaatar peut s’utiliser aussi bien cru que cuit. Il se marie très bien en marinade avec de l’huile d’olive. On pense au pain pita, badigeonné d’huile au Zaatar par exemple. Il accompagne les viandes, légumes et poissons. On le trouve dans les falafels, labneh, caviar d’aubergine et bien sûr le houmous !

INGRÉDIENTS ET CONDITIONNEMENT

Sésame, Thym, Sumac, Pois chiches, coriandre et cumin.

Boîte de 10 berlingots