Château de Nouvelles - 100% Carignan

 Présentation du Château de Nouvelles - 100% Carignan

Découvrez la cuvée 100% Carignan du Château de Nouvelles, un vin rouge bio issu de vieilles vignes centenaires. Un vin très fruité avec le juste équilibre pour accompagner vos apéros. A ouvrir 1h avant et servir à 14°/15° pour que cette cuvée s'exprime pleinement. 

HISTOIRE DU DOMAINE

Situé au cœur du Massif des hautes Corbières et des Châteaux Cathares, dans un vallon baigné par le ciel bleu de la Côte Méditerranéenne, se trouve le terroir du Château de Nouvelles. Cette terre est une véritable mosaïque de sols caillouteux, argilo-calcaires et schisteux, s'étalant sur une altitude variant de 150 mètres à 430 mètres. Le domaine réunit tous les cépages de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Muscat, pour élaborer des vins minéraux et très appréciés des consommateurs. Leur qualité exceptionnelle est le fruit du terroir unique et diversifié du Château de Nouvelles. constituent une excellente initiation aux Corbières et à la richesse de ce terroir surprenant.

ACCORD METS ET VINS

Il s'associe avec le jambon de pays, toute la charcuterie, les viandes grillées. Il accompagne aussi les plats de la région, le cassoulet et le confit. Les fromages à pâte dure ou persillé comme le roquefort.

INFORMATIONS

Millésime: 2022

Région: Languedoc

Appellation: IGP Pays d'Oc

Cépage(s): 100% Carignan

Alcool: 13%

Culture: Biologique

Elevage: Vendanges manuelle en maturité dans des cagettes de 25kg et mise en cuve grappes entières. Macération avec remontage délestage pour extraire la matière et arrondir les tanins. Vinification traditionnelle avec maîtrise des températures et longue cuvaison, jusqu'à l'immersion du chapeau de marc.

Terroir: Argile calcaire et schiste

Potentiel de garde: 2 à 5 ans

Température de service: 14-15°C