Kit Moutarde à faire soi-même - Max Daumin

Présentation du Kit Moutarde à faire soi-même - Max Daumin

Découvrez le kit pour préparer votre propre moutarde à la maison ! Tout ce dont vous avez besoin est inclus : des graines de moutarde brune biologiques, un petit flacon de curcuma biologique et un autre de poivre noir de Madagascar biologique. La recette, facile à réaliser, est soigneusement glissée dans votre sachet en kraft.

HISTOIRE DE LA MARQUE

Max Daumin a toujours apprécié la nature, les plantes et l’usage que l’on peut en faire en matière de gastronomie ! D’un naturel curieux, il est constamment prêt à explorer de nouvelles saveurs, parfums et arômes. Ayant hérité de la passion des épices par sa mère, née à Madagascar, Max décide de reproduire l’usage qu’elle en faisait : toujours utiliser une épice fraîchement moulue pour une explosion de saveurs.

Tous les délicieux arômes des épices s’éventent et se dégradent rapidement une fois moulues, Max Daumin a donc eu l'idée de conserver les épices fraîchement moulues dans de petits berlingots pour préserver leurs délicieux parfums de la lumière, de l’air et de l’humidité. Pour le gout tout simplement : Une analyse sensorielle indépendante démontre la supériorité gustative grâce au berlingot par rapport aux conditionnements classiques (pot en verre, fer blanc) :

- pour les perceptions olfactives : + 56% à 2 mois, + 72% à 6 mois

- pour les perceptions gustatives de : + 44% à 2 mois, + 59% à 6 mois

RECETTES

Mettre les graines à tremper 24h avec 75ml de vinaigre de cidre et deux cuillères à soupe d’eau. Broyer finement le tout. Ajouter le curcuma, le poivre, une pincée de sel, un peu d’huile (2, 3 c.a.s) pour rendre le mélange onctueux. (Si la consistance est liquide, on peut épaissir avec un peu de farine). Broyer à nouveau le tout dans un robot finement. C’est prêt ! On peut aromatiser selon avec du miel, de l’échalote, du thym, de l’estragon, de l’ail. Vous pouvez, selon vos goûts, épaissir la moutarde avec de la farine. Elle se conserve plusieurs semaines à température ambiante ou au réfrigérateur. Votre moutarde réalisée est sans conservateur, naturelle. Il se peut qu'elle s'oxyde un peu, le dessus brunit et c'est tout à fait normal  Ajoutez tout simplement à la surface un peu d'huile pour éviter ce phénomène.

INGRÉDIENTS ET CONDITIONNEMENT

Sachet kraft refermable contenant :  75g graine de moutarde brune bio de l'Isère - 1 berlingot de curcuma bio, 1 berlingot de poivre noir de Madagascar bio - la recette.

Poids net 79,8g, équivalent pour fabriquer un pot de moutarde de 200g