Baie Rose Bio de Madagascar - Max Daumin

Présentation de la Baie Rose Bio de Madagascar - Max Daumin

La baie rose est un faux-poivre appelé parfois poivre des Bourbons, poivre de la réunion, poivre du Chili, poivre Brésilien, poivre rose. Son goût rappelle le poivre mais sans piquant, avec des notes fruitées et de coriandre, sur un fond résineux. Elle est légèrement sucrée. Elle s’accorde pleinement avec les viandes rouges, volailles, salades, soupes et poissons. C’est une épice à la fois décorative mais extrêmement subtile et délicate. A découvrir. Cette baie rose est issue de l'agriculture biologique.

HISTOIRE DE LA MARQUE

Max Daumin a toujours apprécié la nature, les plantes et l’usage que l’on peut en faire en matière de gastronomie ! D’un naturel curieux, il est constamment prêt à explorer de nouvelles saveurs, parfums et arômes. Ayant hérité de la passion des épices par sa mère, née à Madagascar, Max décide de reproduire l’usage qu’elle en faisait : toujours utiliser une épice fraîchement moulue pour une explosion de saveurs.

Tous les délicieux arômes des épices s’éventent et se dégradent rapidement une fois moulues, Max Daumin a donc eu l'idée de conserver les épices fraîchement moulues dans de petits berlingots pour préserver leurs délicieux parfums de la lumière, de l’air et de l’humidité. Pour le gout tout simplement : Une analyse sensorielle indépendante démontre la supériorité gustative grâce au berlingot par rapport aux conditionnements classiques (pot en verre, fer blanc) :

- pour les perceptions olfactives : + 56% à 2 mois, + 72% à 6 mois

- pour les perceptions gustatives de : + 44% à 2 mois, + 59% à 6 mois

RECETTES

Elle s’accorde pleinement avec tous les types de viandes. Peut-être une préférence pour les viandes rouges et magret de canard. Elle fonctionne aussi parfaitement avec les poissons et fruits de mer (saumon, maquereau, cabillaud, Saint Jacques). Devenu incontournable dans les foies gras, sa finesse et sa subtilité se marient très bien avec les fromages (fromage blanc, chèvre frais, Panna cotta). Enfin elle trouve sa place dans les desserts également (crème chocolat, tarte à la mangue et baies roses, fruits, etc...)

INGRÉDIENTS ET CONDITIONNEMENT

Baie Rose Bio de Madagascar

Sachet kraft refermable Poids net 45 g