Domaine Aupilhac – Les Cocalières - Rouge

Présentation du Domaine Aupilhac – Les Cocalières - Rouge

Découvrez la cuvée Les Cocalières rouge du domaine Aupilhac, un grand vin rouge équilibré et délicat. Sa robe est d’un joli grenat. Au nez on découvre des arômes fruités avec les fruits rouges et des notes épicées. En bouche on savoure un vin rouge d’une grande fraicheur avec des saveurs de fruits rouges, de garrigue et d’épices. Son terroir à la grande amplitude thermiques jour/nuit, donne à la cuvée Cocalières du Domaine Aupilhac un parfait équilibre, et une longueur fraîche et épicée.

HISTOIRE DU DOMAINE

Le domaine Aupilhac est situé à Montpeyroux à une trentaine de kilomètres au Nord de Montpellier. C’est un domaine familial et Sylvain est la 5eme génération a cultivé ces vignes. Le domaine possède des parcelles en terrasses sur le lieu-dit « Aupilhac » et des parcelles plus en altitude sur le site des « Cocalières ». Son terroir et son climat au pied du Plateau du Larzac, permettent au Domaine Aupilhac de proposer des vins qui auront, grâce à l’altitude, des équilibres acidités/alcool plus élevés, ainsi que des arômes plus frais. Le domaine pratique l’agriculture biologique et biodynamique (certification Ecocert et Demeter) et nous propose des cuvées superbement travaillées, dont Les Cocalières Rouge et Les Cocalières Blanc des vins avec un long élevage en foudres et en barriques, tout en fraîcheur, bien structurés et équilibrés. 

ACCORD METS ET VINS

Apéritif, pintade, canard, pigeonneau aux cèpes, magrets aux figues etc …

INFORMATIONS

Millésime: 2021

Région: Languedoc

Appellation: AOP Languedoc Montpeyroux

Cépage(s): 40% Syrah, 30% Mourvèdre, 30% Grenache

Alcool: 13.5°C

Culture: Biodynamie (certifié Ecocert et Demeter)

Elevage: 18 mois en foudre et en barriques

Terroir: vignoble d’altitude au milieu des garrigues

Potentiel de garde: 10 à 15 ans

Température de service: 13°C-15°C