Sachet Poivre sauvage de la Likouala - Max Daumin

Présentation du Poivre sauvage de la Likouala - Max Daumin

Le Poivre sauvage de la Likouala de la maison Max Daumin, comparable au Voatsiperifery de Madagascar, est un poivre sauvage exceptionnel provenant du Congo. Récolté à l'état sauvage, ce poivre développe une complexité aromatique remarquable. Sa saveur épicée, anisée et presque mentholée, accompagnée de notes de thym et de fenouil, laisse une sensation de fraîcheur unique en bouche. Plus doux que le poivre noir traditionnel, il offre une expérience gustative raffinée. Ce poivre, parfois appelé « poivre des Gorilles » ou « poivre Ashanti », est cueilli par la communauté autochtone Baaka du village de Mobangui, situé dans le département de la Likouala. Les Baaka, l'une des dernières tribus de chasseurs-cueilleurs du bassin du Congo, perpétuent des méthodes de récolte ancestrales, garantissant la qualité et l'authenticité de ce produit rare.

HISTOIRE DE LA MARQUE

Max Daumin a toujours apprécié la nature, les plantes et l’usage que l’on peut en faire en matière de gastronomie ! D’un naturel curieux, il est constamment prêt à explorer de nouvelles saveurs, parfums et arômes. Ayant hérité de la passion des épices par sa mère, née à Madagascar, Max décide de reproduire l’usage qu’elle en faisait : toujours utiliser une épice fraîchement moulue pour une explosion de saveurs.

Tous les délicieux arômes des épices s’éventent et se dégradent rapidement une fois moulues, Max Daumin a donc eu l'idée de conserver les épices fraîchement moulues dans de petits berlingots pour préserver leurs délicieux parfums de la lumière, de l’air et de l’humidité. Pour le gout tout simplement : Une analyse sensorielle indépendante démontre la supériorité gustative grâce au berlingot par rapport aux conditionnements classiques (pot en verre, fer blanc) :

- pour les perceptions olfactives : + 56% à 2 mois, + 72% à 6 mois

- pour les perceptions gustatives de : + 44% à 2 mois, + 59% à 6 mois

RECETTES

Le poivre de la Likouala est un ingrédient polyvalent qui peut s'utiliser dans une multitude de plats. Contrairement au poivre noir, il supporte parfaitement la cuisson sans que ses arômes ne soient altérés. 

INGRÉDIENTS ET CONDITIONNEMENT

Poivre sauvage de la Likouala

Sachet kraft refermable Poids net 55 g