Château Doyac - Le Pélican Blanc

Présentation du Château Doyac - Le Pélican Blanc

Depuis longtemps la famille de Pourtalès avait envie d’élaborer un grand vin blanc. C’est chose faite avec la naissance de cette nouvelle étiquette «Le Pélican », un blanc issu d’une parcelle de 1,5 hectare située sur le plateau calcaire de Saint-Seurin de Cadourne choisie pour ses qualités de sols propices à la meilleure expression du sauvignon blanc. En bouche, ce vin se révèle fruité et équilibré, avec une acidité délicate, une générosité juteuse et une douceur agréable. Il présente également une belle tension, une précision élégante, une finesse du grain, une délicatesse et une pureté aromatique. Les saveurs en bouche expriment des notes de citron juteux et pulpeux, de pêche éclatante, légèrement de poire brillante, accompagnées de zestes de citron, de kumquat juteux, ainsi que de délicates touches de coing frais, de fleurs blanches et d'amande fraîche.

HISTOIRE DU DOMAINE

Max de Pourtalès est revenu à ses origines bordelaises avec l’acquisition en 1998 du château Doyac situé dans l’appellation Haut-Médoc. Son épouse Astrid quitte le milieu du théâtre Newyorkais pour l’accompagner dans cette nouvelle aventure. Ensemble ils ont un coup de coeur pour ce magnifique vignoble dont les origines sont anciennes comme en témoigne le « Bordeaux et ses vins » des Editions Féret de 1850. Max de Pourtalès possède un objectif bien précis, celui d’obtenir un raisin sain et mûr. Saison après saison, il est à l’écoute de son terroir, de la plante dans son environnement. Un ensemble naturel auquel il veut accorder le plus de respect, justesse et application possibles. C’est dans cette démarche qualitative et respectueuse du produit qu’il opte en 2015 pour la conversion de la totalité de son vignoble en agriculture biologique. Fort de cette expérience, Max de Pourtalès veut aller encore plus loin et en 2016 il choisit la voie de la biodynamie.

ACCORD METS ET VINS

Viandes rouges grillées, faisan, Côte de Boeuf, poêlé de cèpes, civet de sanglier, Epaule d’agneau rôti, etc...

INFORMATIONS

Millésime: 2020

Région: Bordeaux

Appellation: AOC Bordeaux Blanc

Cépage(s): 100% Sauvignon blanc

Alcool: 12.5°

Culture: raisonnée

Terroir: Argilo-calcaire

Elevage: Aucun intrant, débourbage à froid, levures indigènes. Fermentation en barriques, foudre et amphores, temp. maintenue autour de 20°C. Elevage en barriques, foudre et amphores.

Potentiel de garde: 5-8 ans

Température de service: 16°- 17°