Beutel mit wildem Pfeffer von Likouala - Max Daumin

Präsentation von Wildpfeffer aus Likouala – Max Daumin

Der Likouala-Wildpfeffer von Max Daumin , vergleichbar mit Voatsiperifery aus Madagaskar, ist ein außergewöhnlicher Wildpfeffer aus dem Kongo. In freier Wildbahn geerntet, entwickelt dieser Pfeffer eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Sein würziger, anisiger und fast minziger Geschmack, begleitet von Noten von Thymian und Fenchel, hinterlässt ein einzigartiges Frischegefühl im Mund. Er ist milder als herkömmlicher schwarzer Pfeffer und bietet ein raffiniertes Geschmackserlebnis. Dieser Pfeffer, manchmal auch „Gorilla-Pfeffer“ oder „Ashanti-Pfeffer“ genannt, wird von der indigenen Gemeinschaft der Baaka im Dorf Mobangui im ​​Departement Likouala gepflückt. Die Baaka, einer der letzten Jäger- und Sammlerstämme im Kongobecken, führen die Erntemethoden ihrer Vorfahren fort und garantieren so die Qualität und Authentizität dieses seltenen Produkts.

MARKENGESCHICHTE

Max Daumin schätzt seit jeher die Natur, die Pflanzen und deren gastronomische Nutzung! Er ist von Natur aus neugierig und ständig bereit, neue Geschmacksrichtungen, Düfte und Aromen zu entdecken. Da Max die Leidenschaft für Gewürze von seiner in Madagaskar geborenen Mutter geerbt hatte, beschloss er, ihre Verwendung zu reproduzieren: Verwenden Sie immer ein frisch gemahlenes Gewürz für eine Geschmacksexplosion.

Alle köstlichen Aromen von Gewürzen verblassen und zerfallen nach dem Mahlen schnell. Daher kam Max Daumin auf die Idee, frisch gemahlene Gewürze in kleinen Kartons aufzubewahren, um ihre köstlichen Düfte vor Licht, Luft und Feuchtigkeit zu schützen. Einfach zum Geschmack: Unabhängige sensorische Analyse beweist dies Geschmacksüberlegenheit dank Karton im Vergleich zu herkömmlichen Verpackungen (Glas, Weißblech):

- für die Geruchswahrnehmung: + 56 % nach 2 Monaten, + 72 % nach 6 Monaten

- für Geschmackswahrnehmungen von: + 44 % nach 2 Monaten, + 59 % nach 6 Monaten

REZEPTE

Likouala-Pfeffer ist eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer verträgt er das Kochen hervorragend, ohne dass sich sein Aroma verändert.

ZUTATEN UND VERPACKUNG

Wilder Pfeffer aus Likouala

Wiederverschließbarer Kraftbeutel. Nettogewicht 55 g