In Guyana geerntete Bio-Tonkabohne – Max Daumin

Präsentation der in Guyana geernteten Bio-Tonkabohne – Max Daumin

Diese in Guyana von Max Daumin geerntete Bio-Tonkabohne wird im Amazonaswald in Guyana (FR) gesammelt . Die Tonkabohne ist ein bemerkenswertes Gewürz für Desserts und Gebäck. Dieses Gewürz liefert Aromen zwischen Mandel und Vanille, verstärkt durch karamellisierte Noten. Sie ist überraschend. Darüber hinaus wird unsere Bohne in Frankreich hergestellt und von Ecocert als biologisch zertifiziert. Die Tonkabohne ist der Samen eines Baumes: Dipteryx Odorata (oder Kumaru, Coumarou oder Brasilianischer Teak). Sie wächst hauptsächlich im Amazonasgebiet (Brasilien, Venezuela, Guyana, Suriname und Guyana). Der Baum, der leicht eine Höhe von 20 bis 30 m erreichen kann, bringt Früchte hervor, die einer kleinen Mango ähneln. In ihrem Inneren steckt ein Samen: Es ist die Tonkabohne. Ein paar Worte zur Wahl der Verpackung: Der Karton wird in Isère hergestellt und bedruckt. Diese Überverpackung, also die 10 Kartons in einem Karton, stellt dar 2/3 eines 80g-A4-Blatts. Dadurch können Sie Ihre Gewürze vollständig konservieren, ohne dass sie verderben.

MARKENGESCHICHTE

Max Daumin schätzt seit jeher die Natur, die Pflanzen und deren gastronomische Nutzung! Er ist von Natur aus neugierig und ständig bereit, neue Geschmacksrichtungen, Düfte und Aromen zu entdecken. Da Max die Leidenschaft für Gewürze von seiner in Madagaskar geborenen Mutter geerbt hatte, beschloss er, die Verwendung dieser Gewürze zu wiederholen: Verwenden Sie immer ein frisch gemahlenes Gewürz für eine Geschmacksexplosion.

Alle köstlichen Aromen von Gewürzen verblassen und zerfallen nach dem Mahlen schnell. Daher kam Max Daumin auf die Idee, frisch gemahlene Gewürze in kleinen Kartons aufzubewahren, um ihre köstlichen Düfte vor Licht, Luft und Feuchtigkeit zu schützen. Einfach aus Geschmacksgründen: Eine unabhängige sensorische Analyse belegt die geschmackliche Überlegenheit des Kartons im Vergleich zu herkömmlichen Verpackungen (Glas, Weißblech):

- für die Geruchswahrnehmung: + 56 % nach 2 Monaten, + 72 % nach 6 Monaten

- für Geschmackswahrnehmungen von: + 44 % nach 2 Monaten, + 59 % nach 6 Monaten

REZEPTE

Desserts und Gebäck, Marmeladen, Fisch, Meeresfrüchte, Soße, Eintöpfe. Es ist die Würze von Desserts. Es eignet sich besonders zur Kombination mit Schokoladen- und Fruchtdesserts. Es verleiht Crème Brûlées, Puddings und Konditorcremes bezaubernde Noten und verbreitet seinen Duft leicht in Kuchen. Es kann als Ersatz für Vanille angesehen werden. Die Tonkabohne verfeinert Ihre Meeresfrüchtegerichte: Bei Garnelen, Jakobsmuscheln oder Plattfischen (Seezunge, Steinbutt, John Dory) kommt sie wunderbar zur Geltung und sorgt für einen verstärkten und sehr ausgewogenen Geschmack mit maritimen Noten. Wie Schokolade, die zu Boeuf Bourguignon hinzugefügt werden kann, ist es sehr interessant, es zu Eintöpfen (Schwein, Rind) hinzuzufügen.

ZUTATEN UND VERPACKUNG

Bio-Tonkabohne

Karton mit 10 Kartons