Domaine Des Gandines – Mâcon-Péronne

Präsentation der Domaine Des Gandines – Mâcon-Péronne

Dieser Mâcon-Péronne von Domaine Des Gandines stammt von sehr alten, 90 Jahre alten Reben, die auf steinigen Böden gepflanzt sind. Dort wird seit 2005 biologischer Anbau betrieben und seit 2012 biodynamische Zubereitungen eingesetzt. Die Ernte erfolgt manuell, der Wein wird zu 50 % in Eichenfässern und zu 50 % in Edelstahltanks ausgebaut. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise und enthält eine geringe Menge an Sulfiten (﴾60 mg/l﴿). Der Wein reift 8 Monate lang auf der Hefe. Es ist ein großartiger, sehr eleganter Mâcon-Wein mit sehr guter Substanz und schöner Säure.

GESCHICHTE DES ANWESEN

Im Herzen des Mâconnais, im Süden Burgunds, ist das Weingut Gandines ein Familienanwesen, das seit vier Generationen von der Familie Dananchet betrieben wird. Die Weine sind seit 2009 AB-zertifiziert und ab dem Jahrgang 2019 Demeter-zertifiziert.

PAARUNG VON ESSEN UND WEIN

Als Aperitif, Meeresfrüchte, Schalentiere, Austern, mediterrane Küche, Ziegenkäse

INFORMATION

Jahrgang: 2023

Region: Burgund

Appellation: Mâcon‐Péronne

Rebsorte(n): Chardonnay 100 %

Alkohol: 13°

Anbau: Biologisch und biodynamisch

Alterung: Manuelle Ernte. Gärung in Eichenfässern, Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks, Verwendung einheimischer Hefen, malolaktische Gärung.
Reifung in Eichenfässern, Reifung in thermoregulierten Edelstahltanks, Reifung auf der Hefe.

Boden: Lehm-Kalkstein-Böden

Lagerpotenzial: 2 bis 5 Jahre

Serviertemperatur: 10°-14°