Einen Wein dekantieren oder dekantieren?
Sep 15, 2020
Einen Wein dekantieren oder dekantieren? Was sind die Unterschiede zwischen den beiden? Müssen wir einen Wein belüften? Wir erklären Ihnen alles!
Entkorken Sie einen Wein im Voraus
Sauerstoff begleitet den Wein während seines gesamten Lebens. Bei Kontakt entwickelt sich der Wein, erhält eine Patina und altert. In einer Flasche atmet der Wein, er steht in Kontakt mit einer kleinen Luftblase, die ihn vom Korken trennt. Wenn Sie eine Flasche Wein im Voraus öffnen, können einige unerwünschte Gerüche entweichen und der Wein wird mit Sauerstoff angereichert. Daher sollten Sie nicht zögern, eine Flasche Wein einige Zeit vor der Verkostung zu öffnen.
Dekantieren Sie einen Wein
Wie dekantiert man einen Wein?
Beim Dekantieren einer Flasche wird der Wein durch Umfüllen in eine Karaffe belüftet . Je nach Stärke und Beschaffenheit des Weines kann dieser 1 bis 3 Stunden vor der Verkostung dekantiert werden. Wir füllen die Flüssigkeit offen aus der Flasche in die Karaffe. Sie sollten eine Karaffe mit flachem, breitem Boden verwenden. Je größer die Kontaktfläche der Karaffe mit der Luft ist, desto besser wird der Wein belüftet.
Wenn Sie keine Karaffe haben, zögern Sie nicht, die Flasche mehrere Stunden lang in der Hand zu halten, bevor Sie sie probieren. Dadurch kann er etwas frische Luft schnappen.
Welche Weine dekantieren?
Es werden nur junge Weine dekantiert, da Sauerstoff den Zeitablauf beschleunigen kann. Durch das Dekantieren öffnet sich ein Wein und seine Aromen entfalten sich. Der Wein verfeinert seine Struktur, die Tannine sind geschmolzener, er offenbart seine Komplexität. Wir belüften hauptsächlich Rotweine , aber auch kräftige, im Eichenholzfass gereifte Weißweine sind möglich. Weißwein ist sauerstoffempfindlicher und sollte daher nicht kürzer in der Karaffe belassen werden.
Dekantieren Sie einen Wein
Wie dekantiert man einen Wein?
Durch das Dekantieren eines Weins können Sie ihn von den Rückständen trennen, die sich am Boden der Flasche angesammelt haben. Im Laufe der Jahre bilden sich Ablagerungen im Wein und durch Dekantieren kann dieser feste Anteil vom Wein selbst getrennt werden. Um einen Wein nach den Regeln der Technik zu dekantieren, warten wir, bis die Ablagerungen auf den Boden der Flasche gefallen sind, indem wir sie einige Stunden lang senkrecht stellen. Dann gießen wir den Wein ganz langsam in eine Karaffe. Sobald Ablagerungsspuren am Hals sichtbar werden, hören Sie mit dem Ausgießen auf. Und den Wein servieren wir sofort. Wir wählen eine schmale Karaffe mit einer kleinen Öffnung, um den Kontakt zwischen Wein und Sauerstoff zu begrenzen.
Welche Weine dekantieren?
Alte Weine werden dekantiert, aber seien Sie vorsichtig, dies ist nicht obligatorisch und kann den Wein sogar „abtöten“. Die alten Weine hatten Zeit zum Reifen und bekamen in ihren Flaschen eine Patina. Ihre Tannine sind oft geschmolzen und ihr Bouquet ist komplex; zu viel Belüftung verkürzt ihre Lebensdauer. Deshalb dekantieren wir Weine, die noch über eine schöne Struktur und kräftige Tannine verfügen, denn diese sorgen dafür, dass der Wein lange hält.
