Domaine Fontavin - Gigondas Combe Sauvage
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Präsentation der Domaine Fontavin - Gigondas Combe Sauvage
Der Gigondas Combe Sauvage von Domaine Fontavin stammt aus einem Terroir im Herzen der Dentelles de Montmirail, auf einer Höhe von 400 m. Eine granatrote Farbe mit violetten Reflexen. Ein Duft nach Buschland und aromatischen Pflanzen (Rosmarin, Thymian). Ein lebendiger, pfeffriger Gaumen mit Aromen von Gewürzen und kleinen schwarzen Früchten. Die dichten Tannine verleihen diesem Gigondas eine bemerkenswerte Dichte. Genießen Sie ihn zu einem guten würzigen Gericht, um alle Aromen zu genießen.
GESCHICHTE DES ANWESEN
Wie bei jeder schönen Geschichte gibt es zunächst eine Liebesgeschichte. Das von Martine CLERC und Michel CHOUVET begann in den 1970er Jahren. Martine kommt aus Violès, Michel aus Bédarrides, beide legen Weinreben und die gleiche Leidenschaft für ihren Beruf in ihren Hochzeitskorb. Ihr Traum von der Unabhängigkeit nahm mit der Erweiterung des Anwesens Gestalt an und wurde mit der Gründung der Kellerei „ Domaine de Fontavin “ im Jahr 1989 Wirklichkeit. In die Fußstapfen ihres Vaters trat Hélène CHOUVET COTON , die Önologin geworden war, und schloss sich 1996 seinen Eltern an Anschließend ging sie ihren eigenen Weg, indem sie das Anwesen verwaltete.
ESSEN UND WEIN
Pikante und würzige Gerichte: Tajine, Pfeffersteak, Couscous, Entenbrust mit Espelette-Pfeffer, Paella, Lammcurry….
INFORMATION
Jahrgang: 2018
Region: Rhonetal
Appellation: Gigondas
Kultur: Ökologischer Landbau . Traditionelle Kelchgröße. Pflügen, Bodenbearbeitung. Bereitstellung von Schafskompost für das Bodenleben.
Ernte: Manuelle Ernte
Terroir: Im Herzen der Dentelles de Montmirail, auf 400 m Höhe: schwarzer Mergel und Kalksteingeröll.
Weinbereitung: Sortierung im Weinberg. Abbeeren. Native Hefen. Mazeration 3 Wochen. Überpumpen und niederschlagen
Reifung: 12 Monate in Betontanks.
Rebsorten: 75 % Grenache Noir – 10 % Mourvèdre – 5 % Syrah – 3 % Cinsault – 2 % Clairettes Roses.
Verzehrdauer: 8 - 10 Jahre
Serviertemperatur: 16° – 17°
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