Château Doyac – Der weiße Pelikan

Präsentation von Château Doyac – Le Pélican Blanc

Die Familie Pourtalès hatte schon lange den Wunsch, einen großartigen Weißwein zu produzieren. Dies geschieht mit der Geburt dieses neuen Labels „Le Pélican“, einem Weißwein aus einer 1,5 Hektar großen Parzelle auf dem Kalksteinplateau von Saint-Seurin de Cadourne, die aufgrund ihrer Bodenqualitäten ausgewählt wurde, die den besten Ausdruck von Sauvignon Blanc begünstigen. Am Gaumen ist dieser Wein fruchtig und ausgewogen, mit zarter Säure, saftiger Großzügigkeit und angenehmer Süße. Außerdem präsentiert er schöne Spannung, elegante Präzision, Feinheit der Körnung, Feinheit und aromatische Reinheit. Die Aromen am Gaumen drücken Noten von saftiger und fleischiger Zitrone, hellem Pfirsich und leicht heller Birne aus, begleitet von Zitronenschale, saftiger Kumquat sowie zarten Anklängen von frischer Quitte, weißen Blüten und frischen Mandeln.

GESCHICHTE DES ANWESEN

Mit dem Erwerb des Château Doyac in der Appellation Haut-Médoc im Jahr 1998 kehrte Max de Pourtalès zu seinen Bordeaux-Ursprüngen zurück. Seine Frau Astrid verlässt die New Yorker Theaterwelt, um ihn bei diesem neuen Abenteuer zu begleiten. Gemeinsam sind sie in diesen herrlichen Weinberg verknallt, dessen Ursprünge uralt sind, wie das „Bordeaux und seine Weine“ aus den Editions Féret von 1850 beweisen. Max de Pourtalès hat ein ganz bestimmtes Ziel: gesunde und reife Trauben zu gewinnen. Saison für Saison hört er auf sein Terroir, auf die Pflanze in ihrer Umgebung. Ein natürliches Ganzes, dem er größtmöglichen Respekt, Genauigkeit und Anwendbarkeit entgegenbringen möchte. Aufgrund dieses qualitativen und respektvollen Umgangs mit dem Produkt entschied er sich 2015 dafür, sein gesamtes Weingut auf biologischen Landbau umzustellen. Aufbauend auf dieser Erfahrung wollte Max de Pourtalès noch weiter gehen und entschied sich 2016 für den Weg der Biodynamik.

ESSEN UND WEIN

Gegrilltes rotes Fleisch, Fasan, Hochrippe, gebratene Steinpilze, Wildschweineintopf, gebratene Lammschulter usw.

INFORMATION

Jahrgang: 2020

Region: Bordeaux

Herkunftsbezeichnung: AOC Bordeaux White

Rebsorte(n): 100 % Sauvignon Blanc

Alkohol: 12,5°

Kultur: begründet

Boden: Ton-Kalkstein

Alterung: Keine Zugabe, Kaltabsetzen, einheimische Hefen. Gärung in Fässern, Bottichen und Amphoren, Temp. auf ca. 20°C gehalten. Reifung in Fässern, Bottichen und Amphoren.

Lagerpotenzial: 5-8 Jahre

Serviertemperatur: 16°-17°