Domaine Guilhem Barré – Natürlicher Mystiker
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Präsentation von Domaine Guilhem Barré – Natural Mystic
Wenn Sie Cabardès entdecken möchten, haben wir den Jahrgang ausgewählt, der diese Appellation hervorhebt: Natural Mystic von Domaine Guilhem Barré . Die rote Frucht hat eine violette Farbe und ist der Protagonist dieser tiefen Nase voller würziger Nuancen. Kraftvoller Gaumen mit fruchtiger Grapefruitspannung. Finale von überwältigender Frische. Die Tannine sind sehr fein und verleihen ihm ein gutes Alterungspotenzial. Eine nette Anspielung auf Bob Marley für den Namen dieses Jahrgangs.
GESCHICHTE DES ANWESEN
Seit 2008 arbeitet Guilhem Barré unermüdlich daran, das Carcassonne-Terroir in die Sprache des Weins zu übersetzen. Sein Unternehmen befindet sich genauer gesagt in Ventenac-Cabardès, einer kleinen Stadt im Languedoc, und entwickelt sich am Fuße der Montagne Noire-Berge, im äußersten Südwesten des Zentralmassivs. Guilhem eröffnet dort sein Landwirtschafts- und Lifestyle-Projekt und beginnt sofort mit einem biologischen Weinbauansatz, der heute auf etwa 6,5 Hektar Rebfläche umgesetzt wird, die von erheblichen biologischen Beiträgen zum Terroir profitieren. Gelegen in der Appellation Cabardès, in einer windreichen Region, die sich am Schnittpunkt zweier Klimauniversen, des Atlantiks und des Mittelmeers, befindet. Das Unternehmen baut hauptsächlich die Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah und Grenache an, die in spontaner Gärung vinifiziert werden.
PAARUNG VON ESSEN UND WEIN
Gegrilltes Fleisch, gegrillte Rinderrippchen, Wild, Geflügel. Dazu passen scharfe Gerichte sehr gut.
INFORMATION
Jahrgang: 2019
Region: Languedoc
Appellation: Cabardès
Rebsorte(n): Merlot (überwiegend) und Syrah
Alkohol: 14°
Kultur: Bio
Terroir: Ton-Kalkstein aus Ventenac / Cabardès
Alterung: Gärung mit einheimischen Hefen. Merlot und Syrah werden getrennt vinifiziert. 30 Tage Reifung für Merlot und 15 Tage für Syrah. 10 Monate Reifung in alten Fässern. Ungeschönt, ungefiltert, bei der Abfüllung leicht sulfatiert, 2g/L
Lagerpotenzial: 8-10 Jahre
Serviertemperatur: 14-16°
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