Domaine Clovallon, Les Aurièges - Blanc

Présentation du Domaine Clovallon, Les Aurièges - Blanc

La cuvée Aurièges du Domaine Clovallon est un vin bio étonnant du Languedoc. Le domaine innove et nous propose un assemblage unique : Riesling 65%, Clairette 15%, Viognier 10%, Petit Manseng et Petite Arvine 10%. Le vin possède une belle robe brillante orangée. Au nez, il est très fin, avec des notes de fruits oranges (écorces d'oranges et de clémentines). En bouche on apprécie un ample et aérien. Le vin Aurièges est bien équilibré avec une finale légèrement tanique avec des notes d’agrumes. Si vous aimez découvrir des vins qui sortent des sentiers battus, ce blanc orangé atypique vous plaira. 

HISTOIRE DU DOMAINE

Le Domaine Clovallon se situe dans les montagnes du Haut-Languedoc. Il s’étend sur une dizaine d’hectares, situé proche des montagnes, celles-ci tempèrent les chaleurs et de l’été et les nuits fraîches préservent le gout et l’équilibre des raisins. Soucieux de l’environnement, Catherine et Alix Roque travaille en biodynamie, certifié Demeter. Les vendanges sont manuelles et les vinifications son naturelles. Ce travail minutieux nous offre des vins d’altitude plein de finesse et d’élégance. Le Domaine Clovallon innove sans cesse et propose des cuvées atypiques. 

ACCORD METS ET VINS

Apéritif, poisson aux épices, lotte au safran, plats épicés, tajine, jambon cru, plateau de fromages, etc …

INFORMATIONS

Millésime: 2019

Région: Languedoc

Appellation: Vin de France

Cépage(s): Riesling 65%, Clairette 15%, Viognier 10%, Petit Manseng et Petite Arvine 10%

Alcool : 12.5°

Culture: Biodynamie, Demeter

Terroir: Calcaire

Potentiel de garde: 10 à 12 ans

Température de service: 10° - 12 °