Poivre Sauvage Voatsiperifery - Max Daumin

Présentation du Poivre Sauvage Voatsiperifery - Max Daumin

Ce Poivre Sauvage Voatsiperifery de la maison Max Daumin est cueilli sur lianes dans la forêt de Ranomafana, le poivre sauvage Voatsiperifery est un poivre remarquable et unique. Max Daumin propose ce poivre « pur ». Après la récolte il dispose d’une petite queue, celle-ci est enlevée par leurs soins et le berlingot ne contient uniquement que toute la pure quintessence de ce poivre. Le berlingot vous apportera toute la magie de ce poivre et restituera sa couleur ocre si caractéristique. Le poivre sauvage de Madagascar est un poivre sauvage que l’on récolte en forêt sur des lianes. Appartenant à la famille des poivres, Il s’agit du Piper borbonense (Miq.) C. DC., 1869 autrement dit le poivrier des Bourbons. La cueillette s’effectue sur ses lianes. Celle-ci reste acrobatique et périlleuse. A l’instar du poivre, il présente des grappes de grains de poivres cueilli à maturité quand les fruits deviennent rouge orangés en fin d’année. Quelques mots sur le choix du packaging : Le berlingot est réalisé et imprimé dans l’Isère. Ce surpackaging, soit les 10 berlingots d’une boite, représentent 2/3 d’une feuille A4 80g. Il permet ainsi de conserver intégralement vos épices sans qu’elles ne se dégradent.

HISTOIRE DE LA MARQUE

Max Daumin a toujours apprécié la nature, les plantes et l’usage que l’on peut en faire en matière de gastronomie ! D’un naturel curieux, il est constamment prêt à explorer de nouvelles saveurs, parfums et arômes. Ayant hérité de la passion des épices par sa mère, née à Madagascar, Max décide de reproduire l’usage qu’elle en faisait : toujours utiliser une épice fraîchement moulue pour une explosion de saveurs.

Tous les délicieux arômes des épices s’éventent et se dégradent rapidement une fois moulues, Max Daumin a donc eu l'idée de conserver les épices fraîchement moulues dans de petits berlingots pour préserver leurs délicieux parfums de la lumière, de l’air et de l’humidité. Pour le gout tout simplement : Une analyse sensorielle indépendante démontre la supériorité gustative grâce au berlingot par rapport aux conditionnements classiques (pot en verre, fer blanc) :

- pour les perceptions olfactives : + 56% à 2 mois, + 72% à 6 mois

- pour les perceptions gustatives de : + 44% à 2 mois, + 59% à 6 mois

RECETTES

Il s'utilise partout (Viandes, Poissons, Légumes, Légumineuses, Fruits, Desserts, Fromages). Ce poivre se marie merveilleusement bien avec les fruits et les légumes. Il s’associe avec subtilité avec les viandes pour donner une touche de parfums étonnants, complexes. Il s’exprimera totalement avec les associations les plus simples (salades, compotes de fruits, fraises, fromage blanc…) Ses notes terreuses et parfumées s’uniront parfaitement avec les produits de la mer également (crustacés, poissons). C’est un poivre délicat, veillez à ne pas trop le faire cuire il s’effacera alors jusqu’à perdre toute sa subtilité.

INGRÉDIENTS ET CONDITIONNEMENT

Poivre Sauvage Voatsiperifery

Boîte de 10 berlingots