Domaine Fontavin - Gigondas Combe Sauvage

Présentation du Domaine Fontavin - Gigondas Combe Sauvage

Le Gigondas Combe Sauvage du Domaine Fontavin est issu d'un terroir au cœur des Dentelles de Montmirail, à 400 m d’altitude. Une robe grenat aux reflets violets. Un nez de garrigue et de plantes aromatiques (romarin, thym). Une bouche vive, poivrée avec des arômes d’épices et de petits fruits noirs. Les tanins serrés donnent une densité remarquable à ce Gigondas. A déguster avec un bon plat épicés pour en apprécier toutes les saveurs.

HISTOIRE DU DOMAINE

Comme toute belle histoire, il y a d'abord une histoire d'amour. Celle de Martine CLERC et Michel CHOUVET débute dans les années 1970. Martine vient de Violès, Michel de Bédarrides, ils mettront chacun dans leur corbeille de mariage des vignes et la même passion pour leur métier. Leur rêve d'indépendance prend forme au fil de l'agrandissement de la propriété et devient réalité avec la création de la cave du "Domaine de Fontavin" en 1989. Dans les pas de son père, Hélène CHOUVET COTON, devenue œnologue, rejoint ses parents en 1996. Elle trace ensuite son propre chemin en dirigeant le domaine.

ACCORD METS ET VINS

Plats épicés et relevés : tajine, steak au poivre, couscous, magret de canard au piment d’Espelette, paëlla, curry d’agneau….

INFORMATIONS

Millésime: 2018

Région: Vallée du Rhône

Appellation: Gigondas

Culture: Agriculture biologique. Taille traditionnelle en gobelet. Labour, travail du sol. Apport de compost de mouton pour la vie du sol.

Vendanges: Vendanges manuelles

Terroir: Au cœur des Dentelles de Montmirail, à 400 m d’altitude : Marnes noires et éboulis calcaires.

Vinification: Tri à la vigne. Egrappage.  Levures indigènes. Macération 3 semaines. Remontages et pigeage

Élevage: 12 mois en cuve béton.

Cépages : 75 % Grenache noir - 10 %  Mourvèdre  - 5 % Syrah - 3 % Cinsault -  2 % Clairettes Roses.

A consommer: 8 - 10 ans

Température de service: 16° - 17°