Domaine Des Gandines – Mâcon-Péronne

Présentation du Domaine Des Gandines – Mâcon-Péronne

Ce Mâcon-Péronne du Domaine Des Gandines est issu de très vieilles vignes de 90 ans, plantées sur des sols caillouteux. La culture biologique y est pratiquée depuis 2005 et les préparations biodynamiques utilisées depuis 2012. La vendange est manuelle, le vin est élaboré à 50 % en foudre de chêne et 50% en cuve inox. La fermentation est naturelle, et il contient une faible quantité de sulfites ﴾60 mg/l﴿, le vin est élevé sur lies pendant 8 mois. C'est un grand vin de Mâcon très élégant, avec une très belle matière et une belle acidité.

HISTOIRE DU DOMAINE

En plein cœur du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, le vignoble des Gandines est un domaine familial exploité par la famille Dananchet depuis quatre générations. Les vins sont certifiés AB depuis 2009 et certifiés Demeter à partir du millésime 2019.

ACCORD METS ET VINS

À l'apéritif, fruits de mer, crustacés, huitres, cuisine méditerranéenne, fromage de chèvre

INFORMATIONS

Millésime: 2023

Région: Bourgogne

Appellation: Mâcon‐Péronne

Cépage(s): Chardonnay 100%

Alcool: 13°

Culture: Biologique et biodynamique

Elevage: Vendanges manuelles. Fermentation en foudre de chêne, Fermentation en cuve inox thermo‐régulée, Utilisation de levures indigènes, fermentation malolactique.
Elevage en foudre de chêne, Elevage en cuve inox thermo‐régulée, élevage sur lies.

Terroir: Sols argilo-calcaires

Potentiel de garde: 2 à 5 ans

Température de service: 10°- 14°