Domaine Aupilhac – Les Cocalières - Blanc

Présentation du Domaine Aupilhac – Les Cocalières - Blanc

Découvrez la cuvée Les Cocalières Blanc du Domaine Aupilhac, un vin blanc biodynamique du Languedoc tout en fraîcheur et en longueur. Sa robe est jaune pâle. Au nez on découvre des arômes de fleurs blanches et de pêches blanches. La bouche vient confirmer le nez avec des saveurs fruitées et florales douces, accompagnées de touches iodées et minérales, caractéristiques de vignes dont les racines se trouvent en profondeur au contact de la roche. Les Cocalières blanc est une cuvée très bien équilibrée, fraîche et avec une belle longueur. C’est un vin blanc qui peut se garder plusieurs années.

HISTOIRE DU DOMAINE

Le domaine Aupilhac est situé à Montpeyroux à une trentaine de kilomètres au Nord de Montpellier. C’est un domaine familial et Sylvain est la 5eme génération a cultivé ces vignes. Le domaine possède des parcelles en terrasses sur le lieu-dit « Aupilhac » et des parcelles plus en altitude sur le site des « Cocalières ». Son terroir et son climat au pied du Plateau du Larzac, permettent au Domaine Aupilhac de proposer des vins qui auront, grâce à l’altitude, des équilibres acidités/alcool plus élevés, ainsi que des arômes plus frais. Le domaine pratique l’agriculture biologique et biodynamique (certification Ecocert et Demeter) et nous propose des cuvées superbement travaillées, dont Les Cocalières Rouge et Les Cocalières Blanc des vins avec un long élevage en foudres et en barriques, tout en fraîcheur, bien structurés et équilibrés. 

ACCORD METS ET VINS

Idéal à l’apéritif, poissons des rivières, sandres ou truite en sauce etc …

INFORMATIONS

Millésime: 2023

Région: Languedoc

Appellation: AOC Coteaux du Languedoc

Cépage(s) : Roussanne 25%, Rolle (Vermentino) 30%, Marsanne 20%, Grenache Blanc 20%, Clairette 5%

Alcool: 13.5°C

Culture: Biodynamie (certifié Ecocert et Demeter)

Elevage: Foudres et barriques non neuves – fermentation malolactique effectuée

Terroir: 350m d’altitude, exposition nord-Ouest

Potentiel de garde: 10 ans

Température de service: 10°C